# 红烧草鱼：美味家常的做法公开！🐟

## 🍲 材料清单

- **草鱼**：1条，约500g

- **生姜**：3片

- **大蒜**：6瓣

- **小葱**：2根

- **八角**：2颗

- **桂皮**：1小段

- **香叶**：2片

- **干辣椒**：5个（根据口味调整）

- **生抽**：2大勺

- **老抽**：1小勺

- **料酒**：2大勺

- **白糖**：1大勺

- **清水**：适量

- **食用油**：适量

## 🎨 步骤指南

### 🚀 步骤1：鱼的处理

- **清洗**：将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼块。

- **腌制**：在鱼块中加入少许盐、料酒，均匀抹匀，腌制10分钟。

### 🌶️ 步骤2：准备香料

- **切姜蒜**：生姜切片，大蒜拍扁后切丝，小葱切段备用。

### 🍳 步骤3：煎鱼

- **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，烧至七成热。

- **鱼块下锅**：将腌制好的鱼块轻轻放入锅中，中小火慢煎至两面金黄。

### 🔥 步骤4：调味

- **调味料炒香**：将姜片、蒜丝、八角、桂皮、香叶、干辣椒放入锅中，小火炒出香味。

- **加入生抽、老抽**：继续翻炒均匀，加入生抽、老抽提升颜色风味。

### 🍊 步骤5：炖煮

- **加水炖煮**：倒入适量清水，水量以能覆盖鱼块为准。

- **慢炖**：盖上锅盖，转小火慢炖约20分钟，期间可根据口味调整火候。

### 🍽️ 收汁

- **收汁**：待鱼块炖至熟透，汤汁浓稠时，加入适量白糖调味。

- **开大火收汁**：快速翻炒让汤汁均匀裹在鱼块上即可出锅。

## 💡 提示与技巧

1. **鱼的处理要干净**：确保鱼皮完全剥落，去骨切片要细致。

2. **煎鱼时控制火候**：用中小火慢煎，防止鱼块散开。

3. **香料要炒香**：香料炒香能更好地激发鱼的鲜味。

4. **注意火候掌握**：炖煮时火候不宜过大，以免外焦里生；收汁时要慢慢翻炒，避免汤汁烧干。

## 📸 结语

红烧草鱼的做法看似复杂，但只要按照步骤来，一步步操作，你也能在家轻松做出美味的红烧草鱼！快试试看吧，让我们一起享受这道家常美味吧！🎉

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